Falstaff Hofer Rezepte 01/22

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einfach kochen · APERITIVO HOFER PRODUKT-TIPP »ZURÜCK ZUM URSPRUNG« BIO-RINDERFASCHIERTES Das BIO-Faschierte vom Bergrind stammt ausschließlich von heimischen Bergrindern aus artgerechter Tierhaltung. PROFI-TIPP LEICHTES HÜHNERFLEISCH Mit frischen BIO-Zutaten schmeckt man die Sonne Siziliens. Wer kein Rindfleisch mag, kann auch Hühnerfleisch verwenden. 10 HOFER

GEBACKENE SAFRAN-REISBÄLLCHEN MIT BOLOGNESEFÜLLUNG REZEPT FÜR 4 PERSONEN ZUBEREITUNGSZEIT 35 MIN, + 2-3 STD. FÜR BOLOGNESE, 35 MIN REIS SCHWIERIGKEIT MITTEL Ein sizilianischer Snack, bei dem Reste eine neue Verwendung finden. Übrig gebliebene Bolognese kann so auf köstliche Art wiederverwendet werden. Auch Risotto-Reste lassen sich auf so zu einem knusprigen Snack verarbeiten. Produktfoto: HOFER, beigestellt ZUTATEN FÜR DIE BOLOGNESE • 400 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG BIO-Rinderfaschiertes • 1 kleine Zwiebel aus Österreich vom HOFER Marktplatz • 1 kleine Karotte aus Österreich vom HOFER Marktplatz • ½ Stange Staudensellerie vom HOFER Marktplatz • 1 Knoblauchzehe vom HOFER Marktplatz • 200 ml NATUR AKTIV passierte BIO-Tomaten • 1 EL CUCINA NOBILE Tomatenmark • etwas LE GUSTO Suppe im Glas • in Backpapier eingewickelte frische NATUR AKTIV BIO-Kräuter in Form eines Bonbons: Salbei, Thymian, Rosmarin, Lorbeer • BIO NATURA Griechisches BIO-Olivenöl • SALINENGOLD Speisesalz • LE GUSTO Pfeffer ZUTATEN FÜR DEN REIS • 200 g NATUR AKTIV BIO-Reis FAIRTRADE • 1 Prise Safran • 700 ml LE GUSTO Suppe im Glas • 70 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG BIO-Bergbauernbutter • Salinengold Speisesalz ZUTATEN FÜR DIE KÄSEFÜLLE • 50 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG BIO-Mozzarella, in Würfel geschnitten ZUTATEN ZUM PANIEREN • 50 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG BIO-Weizenmehl • 150 ml Wasser • 200 g HAPPY HARVEST Semmelbrösel • 1 l BELLASAN Rapsöl zum Frittieren ZUBEREITUNG – Die Bolognese kann bereits am Vortag zubereitet werden: Erst das Faschierte mit etwas Olivenöl in einer Pfanne kräftig anbraten. Herausheben, das fein gehackte Gemüse zugeben und ebenfalls anrösten, den gehackten Knoblauch erst gegen Ende zugeben. Anschließend mit dem Fleisch durchmischen, mit den passierten Tomaten übergießen und mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer würzen. Den Kräuterbeutel zugeben und 2–3 Stunden bei niedriger Hitze zugedeckt schmurgeln. Dabei wird nach und nach mit etwas Fond abgelöscht. – Den Reis mit Salz und Safran in einem Topf ohne Fond erhitzen und kurz anrösten. Sobald er die Hitze aufgenommen hat, mit dem Fond ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 18 Minuten kochen, bis er gar ist. Zum Abschluss die Butter hinzugeben und dann den Topf abkühlen lassen. – Den Reis zu kleinen Schalen formen (je ca. 45 g). In diese kommt jeweils ein Löffel Bolognese sowie ein Würfel Mozzarella, bevor der Reis mit der Hand verschlossen und zu einer gleichmäßigen Kugel geformt wird. – Zum Panieren Mehl und Wasser vermengen, die Bällchen darin wenden und in den Bröseln rollen, bis sie komplett umhüllt sind. Die Bällchen für ca. 1 Stunde zum Ruhen in den Kühlschrank stellen, bevor sie in Pflanzenöl bei 180 °C für 8 Minuten frittiert werden. Heiß servieren. HOFER 11