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Falstaff Heurigen- & Buschenschankguide 2023

SIEGER Foto: beigestellt

SIEGER Foto: beigestellt Neueröffnung des Jahres DER HIRT, WIEN Viel fehlt nicht mehr zum 90. Geburtstag des »Hirt«. Doch Etageren sind erst eingezogen, als Evelyne Finger und – seit Jahresbeginn 2023 – Betreiber Benjamin Dosenciuc die Traditionsadresse unterhalb der St. Josefskirche übernommen haben. Mit einer gehörigen Portion Respekt vor der Heurigentradition hat man für eine Frischzellenkur gesorgt: mit Lounge Music, Beef Tatar, einer erweiterten Palette an Aufstrichen – zum Beispiel die getrüffelte Variante – und Optionen für Vegetarier und Veganer. Der Wein aus den Rieden der Hauptstadt und der Umgebung passt dazu bestens, zumal man vom leichten Weißwein bis zu den reifen St. Laurents der »Stiftsbreite« einige Optionen hat. Die nicht minder vorzüglichen Fruchtsäfte des »Nachbarn« und süffiges Tegernseer für bierdurstige Wanderer am Kahlenberg (Betreiber Benjamin ist schließlich Bayer!) dürfen nicht fehlen. Doch am liebsten mag man in diesem »wiedergeborenen« Genussort einen Spruch, der auch von der Speisekarte grüßt: »Bringen S’ einfach von allem a bisserl was«. So wie man es schon beim alten »Hirt« oft hörte. 34 falstaff Heurigen- & Buschenschankguide 2023

Foto: Tobias Nussbaumer (Wolti & Gröss) Aufsteiger des Jahres WEINGUT CHRISTIAN & JOHANN ZWEYTICK, EHRENHAUSEN Die Namen sind vielleicht ein wenig kompliziert: Zweytick (ja, mit Ypsilon!) und Unterlupitscheni. Doch sobald man an einem der Tische Platz genommen hat, wird alles einfach. Auf zwei Seiten von Reben umgeben, sitzt man auf der Terrasse und holt sich den Weingusto, während nebenan schon die typischen Schiefertafeln mit den regionalen Aufschnitten und Aufstrichen serviert werden. Vieles macht die Familie selbst, für Süßes ist beispielsweise Elena verantwortlich, um die Fleischveredelung kümmert sich Waltraud Zweytick. Auffallend und wohltuend: Die Modernisierung des Betriebs wurde behutsam vorgenommen. Auch in der aktuellen Farbgebung darf das Herzerl aus den Holzstühlen im Stüberl lachen. Apropos Lachen: Die drei Familiengenerationen haben natürlich auch ein Herz für Kinder. Während die Großen von den »Fossil«-Weinen schwärmen, reden die kleinen Gäste noch beim Heimfahren von der Hasenfamilie der Zweyticks. Auch wenn ihnen »Unterlupitscheni« noch nicht fehlerfrei über die Lippen kommt. 35