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Falstaff Heurigen- & Buschenschankguide 2023

SIEGER Foto: beigestellt

SIEGER Foto: beigestellt Schönstes Ambiente WINDMÜHLENHEURIGER WEINGUT BERGMANN, RETZ Einzigartig ist die Kulisse, vor der Petra und Helmut Bergmann zu Surfleisch, Blunzen und Grammeln laden. Das darf man im niederösterreichischen Norden ganz wörtlich nehmen – eine funktionstüchtige Windmühle wie diese gibt es kein zweites Mal im Land. Johannes Tobias Bergmann ließ sie errichten und mittlerweile werden die Weingärten am Fuße des Retzer Wahrzeichens, das sich seit 1833 im Familienbesitz befindet, in sechster Generation bewirtschaftet. Seit elf Jahren dreht sich dieses Juwel auch wieder, so es der Wind erlaubt. Bis heute lässt man beim jährlichen Fest auch die Arbeit eines »Windmüllers« lebendig werden – natürlich bei einem Glaserl Wein, den die Bergmanns biologisch gekeltert haben. Verkostet wird – erneut ein einmaliges Erlebnis – auch abseits des Heurigen in der Vinothek, die sich im Fundament der Mühle befindet. Dort hat man dann die Wahl zwischen dem Gemischten Satz der Weinviertler namens »Müllerin« oder der »Roten Mühle«, einer Cabernet-Merlot-Cuvée. Zur Rindszunge oder dem »Weinviertler Prosciutto« passen beide! 30 falstaff Heurigen- & Buschenschankguide 2023

Foto: Stiefkind Fotografie Klassisch/Urig WEINGUT FIRMENICH STEINBERGHOF, EHRENHAUSEN Das Schweinsbrüstl steht einträchtig neben dem »Sauren Rindfleisch« und den Hauswürsteln. »Zur Jause« betitelt die Speisekarte die Auswahl und schon in diesem Detail spiegelt sich die traditionelle Gangart am Steinberghof wider. »In der Buschenschank sind es die Brett’ln, die die Welt bedeuten«, formulieren es Uli und Dieter Firmenich verschmitzt – und reichen die Spezialitäten des Hauses auch als mehrgängige »Schmankerlreise«. Dass das Leberparfait zu den Pflichtbestellungen zählt, heißt aber nicht, dass man nicht auch mit vegetarischen und veganen Optionen aufwartet. Die wunderschöne Lage in Ehrenhausen lässt sich nicht nur im romantischen Garten und auf der Terrasse genießen. Zum Wohlfühlfaktor aus einem Guss trägt auch die Leidenschaft des Hausherrn bei. Bilder von Dieter Firmenich verwandeln die Buschenschank beinahe in eine Galerie. Womit man gerne noch länger verweilt. Und einen weiteren Sauvignon Blanc von der Ried Steinberg genießt. Oder gar den gesuchten Roten Muskateller, einen ewigen Geheimtipp. 31