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HEURIGEN- & BUSCHENSCHANKGUIDE 2023 KULT- KLASSIKER Wie die Brettljause Wie nennt man einen Spritzer mit mehr Wasser als Wein? Wer erhällt den Johannessegen? Und was hat die Elfer-Messe erfunden mit einem wurde Heurigenbesuch zu tun? Wir liefern die Erklärung für viele Fragen. TEXT: ROLAND GRAF beigestellt 14 falstaff Heurigen- & Buschenschankguide 2023
94 Jahre ist Eva Winkler-Hermaden, doch die Erinnerung an das Gericht, das man nicht nur im steirischen Vulkanland mit ihrem Namen verbindet, ist frisch. Als »Erfinderin der Brettljause« geehrt, schildert sie exklusiv die Geschichte dieses Buschenschankklassikers. Viele Besucher auf Schloss Kapfenstein, berühmt für das Weingut und das Restaurant mit herrlicher Terrasse, sind der eleganten Dame schon begegnet. Meist trifft man Eva Winkler-Hermaden bei einem Rundgang durch die Schlossgärten, die sie lange mitgestaltet hat. Gemeinsam mit ihrem bereits verstorbenen Mann Burkhardt Winkler-Hermaden hat die heute 94-Jährige die Landwirtschaft und den Buschenschankbetrieb nach dem Zweiten Weltkrieg wieder aufgebaut. Sie kümmerte sich Jahrzehnte um Gäste und Wirtschaft des markanten Schlosses im Vulkanland, einige ihrer Rezepte hat Winkler-Hermaden in ihrem Buch »Kochen mit Oma« (2015 erschienen) gesammelt. Und doch ist es ein kaltes Gericht, das sie berühmt gemacht hat: die Brettljause. beigestellt Eva Winkler-Hermaden Wenn Eva Winkler-Hermaden 2023 erzählt, wie es dazu kam, stellt sich unmittelbar ein Hauch weitgehend vergangener Buschenschankromantik ein. Denn verwertet wurde in den 1960er-Jahren auf Schloss Kapfenstein bei den Aussteckterminen »alles vom Schwein, auch der Topfen wurde aus der Milch unserer Kühe hergestellt«. 15
Kadolzberg, Mauer, Liesing Buschens
Weinbau und Heuriger Familie Wiltsc
DIE BESTEN HEURIGEN UND BUSCHENSCHA
WAGRAM Der aus Löss entstandene »
die enormen Löss terrassen in Rohr
Top-Betriebe Niederösterreich 1. P
WIEN Weinheuriger Greiner Kellerga
Brunngassenheuriger Herzog 2540 Ba
Urbanusschenke 2500 Baden Auf der
Heuriger Martin Niegl 2345 Brunn a
Wagramheuriger Thyri 3463 Eggendor
Familie Fingerlos 2821 Frohsdorf D
Panoramaheuriger L. Güntschl 3482
Heurigen Steurer Maier 3485 Grundd
Straitz und Straitz 2352 Gumpoldsk
Buschenschank Familie Gilg 2102 Ha
Heuriger Wannemacher 2102 Hagenbru
Buschenschank Hauck 3443 Henzing W
Heuriger Schagl 2751 Hölles Junge
WIEN Kirchberg am Wagram Hof Blauen
Familie Schmuckenschlager 3400 Klo
Heuriger am Frauengrund | Dockner
Heurigenwerkstatt 3500 Krems-Alt R
WIEN Wein.Laden.Bar Galgenberg, We
Weingut Bernhard Holzer 2100 Leobe
Stanihof 3385 Markersdorf Ein Genu
Weinbeisserei Hager 3562 Mollands
Heuriger Getzinger 3134 Nußdorf o
Seifrieds Weinstube 2023 Oberstink
Heuriger Dragoner Nigl 2380 Percht
Weinbau Drexler-Leeb 2380 Perchtol
Weingut Herl 2404 Petronell Belieb
WIEN Windmühlenheuriger Bergmann
Weingut Polz 3602 Rossatz Weingut
WIEN Heuriger Zum Waldhäusl Laust
Weingut Anton Drimmel - Urbanuskell
Foto: Shutterstock WIEN Weingut May
Heuriger Ernst Schauhuber 3463 Ste
Weinbau Heggenberger 2523 Tattendo
Heuriger Nolz 3133 Traismauer Mari
Winzerhof Müllner 3124 Unterwölb
WIEN Weingut Jäger Weißenkirchen
Alter Stadtheuriger Fucik 2700 Wie
WIEN Weingut Prechtl Zellerndorf,
DIE BESTEN HEURIGEN UND BUSCHENSCHA
Hügelland genießen. Einigen Winze
Rotwein aus der Region. Deutschkreu
Top-Betriebe Burgenland 1. Weingut
Buschenschank Wallner 7474 Deutsch
Weinbau Familie Weber 7301 Deutsch
Weingut Rennhofer 7474 Eisenberg N
Heuriger/Weingut Stadler 7131 Halb
Rittschi’s Buschenschank 7093 Jo
Rustikalschenke Tinhof 2443 Leitha
Zur alten Kellertür 7123 Mönchho
Dinhof Der Heurige 7100 Neusiedl a
NIEDERÖSTERREICH WIEN Marz bei P
Strommer.wine 7083 Purbach Tina un
Buschenschank Peter Schandl 7071 R
NIEDERÖSTERREICH WIEN Csaterberg,
DIE BESTEN HEURIGEN UND BUSCHENSCHA
SÜDSTEIERMARK Zwischen der sloweni
doch tritt hier der aromatische Tra
Top-Betriebe Steiermark 1. Familien
Gleichenberger Kellerstüberl 8344
BURGENLAND NIEDERÖSTERREICH WIEN
Weingut Christian & Johann Zweytick
Bacchuskeller Lambauer 8462 Gamlit
Weingut Elsnegg 8462 Gamlitz Die J
Buschenschank Ramminger 8261 Gleis
Wechtitsch-Zuser 8452 Großklein D
BURGENLAND NIEDERÖSTERREICH WIEN
Buschenschank Breitenberger 8221 K
Genussgut Lorenz 8442 Kitzeck Seit
BURGENLAND NIEDERÖSTERREICH WIEN
Lenhard 8403 Lang Eine Aussicht mi
Buschenschank Weiss-Welle 8463 Leu
Sternat Lenz 8463 Leutschach Neben
Weingut Muster »Trautenhof« 8463
Buschenschank Sammer 8282 Loipersd
Buschenschank Friedl 8312 Ottendor
BURGENLAND NIEDERÖSTERREICH WIEN
Buschenschank Reicher 8113 St. Bar
Buschenschank Lazarus 8511 St. Ste
BURGENLAND NIEDERÖSTERREICH WIEN
Buschenschank Hopfer 8355 Tieschen
Buschenschank Gansrieglhof 8160 We
NAME A-Z Buschenschank Dunkl 8345 S
NAME A-Z Buschenschank Trabos 8462
NAME A-Z Heuriger Christian und Fri
NAME A-Z Kerbl am Weinberg 3400 Klo
NAME A-Z V Vinoschank Humer 7091 Br
NAME A-Z Weingut Krispel - Genussth
ORT A-Z INDEX ORT A-Z A Absdorf 346
ORT A-Z G Gamlitz 8462 (ST) Buschen
ORT A-Z Inzersdorf 3131 (NÖ) Winze
ORT A-Z Leutschach 8463 (ST) Weingu
ORT A-Z Podersdorf am See 7141 (B)
ORT A-Z Tattendorf 2523 (NÖ) Weinb
ORT A-Z 1210 Wien Karl Lentner 62 1
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