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02 02 MEHR ALS EIN FESTIVAL document8656126738057270970.indd 1 31.07.23 17:14 10 Food Zurich – ein Festival ganz im Zeichen der kulinarischen Zukunft. SONDERAUSGABE CHF 13,– / € 11,50 WWW.FALSTAFF.COM S O N D E R A U S G A B E F O O D Z U R I C H 9 004524 129460 9 004524 129460 ÖSTERREICHISCHE POST AG, MZ 02Z030053 M, FALSTAFF VERLAGS-GMBH, SCHOTTENRING 2–6, 1010 WIEN CITY-GUIDE INSIDER- TIPPS VON LOCALS KULINARIK DIE ZUKUNFT BEGINNT JETZT FOOD ZURICH COVER FOTO: NOM-NOM 10 FESTIVAL MIT GEHALT Food Zurich geht 2023 in die achte Runde: Themen wie «Foodsave» und «Plant-based» stehen im Fokus 16 INSIDERTIPPS ZÜRICH 18 lokale Persönlichkeiten aus Politik, Kultur und Gastronomie verraten ihre Lieblingsplätze in der Limmatstadt 16 Wo soll man gegessen, was gesehen haben? Zürich-Kenner und ihre Insidertipps. 34 EVENT-HIGHLIGHTS Elf Festivaltage, über 160 Events – alle Highlights auf einen Blick 36 NACHHALTIGER HOCHGENUSS Klimaengagiert: Charta für eine nachhaltige Gastronomie der Stadt Zürich 40 DIE PERLE AM RHEIN Der Stadtberg in Eglisau bringt einige der besten Weine im Kanton Zürich hervor 48 BEST OF NATURWEIN-PLACES Vinophile Oasen für Naturweinliebhaber 52 DIE BIER-METROPOLE Ein Hoch aufs Bier: In Zürich tummeln sich lokale wie überregionale Brauereien 58 COCKTAIL-HOTSPOTS Bars, die Drinks-Liebhaber kennen sollten 60 FOOD-ZURICH-NOTIZEN Die wichtigsten News rund um Food Zurich 36 Immer mehr Gastronomen gestalten ihr Angebot in Hinblick auf den Klimawandel um. Die Stadt Zürich unterstützt. 62 NATÜRLICH VEGAN! Die Macher von «Roots Kitchen» setzen neue Massstäbe in Sachen pflanzlicher Ernährung 70 WISSEN FÜR GENIESSER Spannende Kursorte für Genussaffine Fotos: David Biedert, Shutterstock (2) 6 food zurich 2023
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