Falstaff Food Zürich Special 2023

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HERAUSGEBERBRIEF AUF IN DIE ZUKUNFT LIEBE FEINSCHMECKERINNEN, LIEBE FEINSCHMECKER! Zürich hat sich in den letzten Jahren zu einer Foodmetropole mit internationaler Ausstrahlung entwickelt. Das ist in erster Linie der lebendigen Gastro- und Foodszene der Stadt zu verdanken, aber auch Initiativen wie dem Festival Food Zurich, das vom 7. bis 17. September 2023 bereits zum achten Mal stattfindet. Das Festival Food Zurich ist als dezentrale Veranstaltung mit über 160 Events in der ganzen Stadt angelegt, zudem verwandeln die Festivalmacher die Europaallee beim Hauptbahnhof während der elf Festivaltage in einen Food-Hotspot – im dortigen Festivalzentrum warten zahlreiche kulinarische Angebote auf die Besucher. Über die Jahre hinweg hat sich das Profil von Food Zurich immer weiter geschärft, wobei das Hauptaugenmerk der «kulinarischen Zukunft» gilt. Neben der Entdeckung neuer Speisen und Geschmäcker bedeutet das auch, unser Genussverhalten kritisch zu hinterfragen. Food Zurich stellt deshalb brandaktuelle Themen wie Plant-based, Foodsave, Regionalität oder Nachwuchsförderung in den Fokus und versucht, Anregungen und Ideen für eine nachhaltige Zukunft zu liefern. In dieser Spezialausgabe stellen wir Ihnen die Highlights des Festivals vor, verraten die besten Kulinariktipps der Zürcher Prominenz, porträtieren die Macher der ersten veganen Kantine der Schweiz bei On Running und zeigen auf, warum Zürich für einen Aktivurlaub geradezu prädestiniert ist. Ausserdem haben wir für die Rezeptstrecke drei Zürcher Köchinnen und Köche nach ihren Zukunftsrezepten gefragt und nehmen Sie in der Wein geschichte mit aufs Land – nach Eglisau, wo einer der schönsten Rebberge des Kantons zu finden ist. WOLFGANG ROSAM, Herausgeber Falstaff, BENJAMIN HERZOG und DOMINIK VOMBACH Chefredaktion Schweiz Zürich ist zu einer Foodmetropole geworden. Das ist auch Initiativen wie Food Zurich zu verdanken. Viel Spass und Genuss in Zürich, WOLFGANG M. ROSAM wolfgang.rosam@falstaff.com @RosamWolfgang DOMINIK VOMBACH dominik.vombach@falstaff.com BENJAMIN HERZOG benjamin.herzog@falstaff.com Foto: Ian Ehm food zurich 2023 5