Falstaff Food Zürich Special 2023

food zurich / STADTBERG

food zurich / STADTBERG EGLISAU BEST OF EGLISAU 94 92 91 2020 PINOT NOIR SÉLECTION STADTBERG WEINGUT PIRCHER, EGLISAU Konzentrierte Fruchtaromatik in der Nase mit Noten von dunklen Waldbeeren, frischer Himbeere, roter Johannisbeere und Kirsche. Zudem Anklänge von Blutorange. Am Gaumen komplex, mit schöner saftiger Säure, roter Frucht sowie kräutrigwürzigen Anklängen. Gut eingebundenes Tannin, langer salzigmineralischer Abgang. weingut-pircher.ch, ca. CHF 32,– 2021 SAUVIGNON FUMÉ BECHTEL-WEINE, EGLISAU In der Nase Noten von Grapefruit, exotischen Früchten und etwas Cassis. Dezente, gut eingebundene Röstnoten. Am Gaumen lebendige, gut integrierte Säure, viel Zitrus und schmelziger, langer Abgang. bechtel-weine.ch, CHF 36,– 2020 BECHTUS PINOT NOIR BECHTEL-WEINE, EGLISAU Glänzendes Kirschrot. Feine Röstaromatik, blonder Tabak, Vanille. Dazu reife Schwarzkirschen, Zwetschge und Waldbeeren. Die reife Frucht zeigt sich im Auftakt begleitet von griffiger Säure und feinkörnigen Tanninen. Endet lang auf einem Potpourri aus roten Früchten. bechtel-weine.ch, CHF 56,– 93 92 91 2021 PINOT GRIS WEINGUT-PIRCHER, EGLISAU In der Nase Noten von reifem Apfel, Orange, Kumquat und Ananas. Am Gaumen vollmundig und harmonisch, mit reifer Säure und mineralischem Eindruck. Frisch, elegant und langanhaltend, mit dezentem phenolischem Grip im Finale. weingut-pircher.ch, CHF 24,– 2021 RIESLING WEINGUT PIRCHER, EGLISAU Zarte Zitrusaromatik in der Nase, gepaart mit kräutrig-würzigen Anklängen und typischer Petrolnote. Am Gaumen leicht und filigran, straffe gut eingebundene Säure, Aroma von Apfel und Zitrus. Langer Abgang. weingut-pircher.ch, Ausverkauft 2022 RÄUSCHLING SÉLECTION BECHTEL-WEINE, EGLISAU Reife Fruchtaromatik in der Nase mit Noten von gelbem Apfel, Mirabelle und Zitrusfrüchten. Zudem würzige und florale Anklänge. Am Gaumen frisch und lebendig, mit Aroma von Pfirsich und Zitrus sowie gut eingebundener Säure. Dezenter phenolischer Grip im langen Abgang. bechtel-weine.ch, CHF 25,– Fotos: beigestellt 46 food zurich 2023

SCHULER ST. JAKOBS KELLEREI Mit «Parabuio» präsentiert Castello di Meleto einen herausragenden Merlot, der im Chianti Classico neue Massstäbe setzt. TOSK ANA VOM FEINSTEN – CASTELLO DI MELETO Inmitten des Chianti Classico thront das Castello di Meleto mit seinen mächtigen Befestigungsmauern seit 1256 wie ein Märchenschloss auf einem Hügel bei Gaiole. ADVERTORIAL Fotos: © Castello di Meleto / Martino Dini Das Anwesen erstreckt sich über rund 1000 Hektar, von denen 130 Hektar mit Reben bepflanzt sind. Vorherrschend ist hier die Chianti-Rebsorte Sangiovese, die tief in den kalkmergelhaltigen Böden verwurzelt ist. Die Weine von Meleto di Castello erhielten in den letzten 20 Jahren zahlreiche Medaillen und Auszeichnungen. Dieser Erfolg spornte das Weingut dazu an, vollständig auf biologischen Anbau und Weinherstellung umzustellen. Mit Erfolg: Seit 2021 ist Castello di Meleto das grösste biologische Weingut im Chianti Classico. Unter der Leitung des Önologen Valentino Ciarla erzeugt Winzer Alberto Stella mit seinem engagierten Team immer wieder beeindruckende Weine mit einem authentischen und fruchtbetonten Charakter. Neben Sangiovese gedeihen hier aber auch Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot. Eine erhöhte, von einem Wald umgebene und mit Merlot bestückte Parzelle zeichnet sich durch einzigartige Biodiversität aus. Aus den biologisch angebauten und 25 Jahre alten Reben hat das Team von Castello di Meleto den reinrassigen Merlot «Parabuio» kreirt. Der Name bedeutet wörtlich «geheimer Ort» und spiegelt die einzigartige Lage des Weinbergs wider. Der erste Jahrgang des «Parabuio» ist 2018, die 3900 abgefüllten Flaschen dieses edlen Tropfens sind exklusiv in den Schuler- Vinotheken in der Schweiz erhältlich. Mit dem «Parabuio» erreicht die 1996 gestartete Partnerschaft zwischen Castello di Meleto und dem Schweizer Weinhaus Schuler einen neuen, qualitativen Höhepunkt. Insbesondere die umfangreichen Investitionen zur vollständigen Umstellung in den biologischen Rebbau zahlen sich aufs Schönste aus. GEWINNSPIEL Jetzt mitmachen und ein Genusswochenende für zwei in der Toskana gewinnen: 2 Übernachtungen im historischen Castello di Meleto mit Frühstück für 2 Personen und einer persönlichen Kellertour mit Degustation im Wert von über CHF 800,–. Der Preis kann nach Absprache und Verfügbarkeit bis Ende des Jahres eingelöst werden. INFO Weitere Informationen unter schuler.ch food zurich 2023 47