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food zurich / KLIMAFREUNDLICHE ERNÄHRUNG NACHHALTIGER HOCHGENUSS Immer mehr Gastronomen gestalten ihr Angebot in Hinblick auf den Klimawandel um. Im Trend liegen dabei «Zero Waste» und «Plant-based». Dass es sich dabei nicht nur um Modewörter handelt, zeigt die Stadt Zürich. Seit Jahren setzt sie sich für die nachhaltige Gastronomie ein, seit diesem Jahr sogar mit einer offiziellen Charta. TEXT DANIEL KAISER Fotos: Shutterstock, Nico Valsangiacomo 36 food zurich 2023
Die Charta für die Zukunft soll die teilnehmenden Gastronomen zu mehr nachhaltigem Genuss anregen. Dabei soll viel lokales Gemüse verarbeitet werden. Dieses ist nämlich gesund, schmackhaft und gut für die Umwelt. food zurich 2023 37
food zurich / REZEPTE ZUKUNFT DIE I
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Der Zürichsee ist prägend für St
Die Seepromenade bei Zürich ist Na
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