Falstaff Food Zürich Special 2022

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01 S O N D E R A U S G A B E F O O D Z U R I C H 01 ffzs_AT_2201_Cover.indd 1 04.08.22 12:20 16 Das Festivalzentrum von Food Zurich ist ein gut besuchter Treffpunkt für die Foodszene. 9 004524 129460 SONDERAUSGABE CHF 10,50 / € 9,50 WWW.FALSTAFF.COM ÖSTERREICHISCHE POST AG, MZ 02Z030053 M, FALSTAFF VERLAGS-GMBH, FÜHRICHGASSE 8, 1010 WIEN 9 004524 129460 WHO IS WHO 50 PERSONEN, DIE FOOD ZURICH PRÄGEN FOOD ZURICH SO GENIESSEN WIR IN ZUKUNFT NACHHALTIG ZÜRICHS FOOD- SZENE DENKT AN MORGEN GENUSSTRAM DURCH DIE STADT MIT DER LINIE 4 COVER FOTO: NOM-NOM 38 Klimafreundliche Menus in 70 Züricher Restaurants. 10 AUF EINE NACHHALTIGE ZUKUNFT Food Zurich 2022 steht unter dem Festivalmotto: Die Kulinarik der Zukunft 16 WHO IS WHO 50 Persönlichkeiten, welche die Foodstadt Zürich in den Fokusthemen des Festivals besonders prägen 36 EVENT-HIGHLIGHTS Die 7. Ausgabe der Food Zurich kommt mit zahlreichen Events in und um Zürich 38 KLIMA À LA CARTE Die Klimakampagne der Stadt Zürich 46 Vier Winzer zeigen gemeinsam, wie man guten Wein macht. 46 VIER TOP-WINZER UNTER EINEM DACH Eine Keller-WG bringt einige der besten Weine am Zürichsee hervor 54 ALKOHOLFREIER APÉRO Vier Rezepte für alkoholfreie Apéros von Top-Barkeepern 62 ES GÄRT IN ZÜRICH Beim Festival Fermentista steht die uralte Methode der Fermentation im Fokus 70 VIER GOLDIGE HÄNDE Linda Hüsser und Meret Diener vom Restaurant «Zur Goldige Guttere» leben die Gastronomie der Zukunft Fotos: David Biedert / davidbiedert.com, Simion Marian, beigestellt 6 food zurich 2022

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