Falstaff Food Zürich Special 2022

food zurich / COCKTAILS

food zurich / COCKTAILS Cocktail-Rezepte ALKOHOLFREIER APERO Es muss nicht immer Alkohol sein! Gerade an heißen Sommerabenden genießen immer mehr Cocktailliebhaber ihre Drinks alkoholfrei. Wir haben vier Barkeeper um ihre Rezepte gebeten – und lieben die erfrischenden Aperos schon jetzt. TEXT HERTA SCHEIDINGER Dirk Hany hat mit der «Bar am Wasser» einen echten Hotspot für Cocktailliebhaber in Zürich kreiert. Die Künste von Hany und seinem Team am Shaker sind international und brillant. Fotos: Steven Kohl, beigestellt 54 food zurich 2022

DARK & WINDY ZUTATEN 5 cl Rebel’s 00 Rum Alternative 1 cl Limetten Saft 10 cl Ginger Beer ZUBEREITUNG Gingerbeer und Limettensaft über Eis in ein Longdrinkbecher geben. Den Reble’s vorsichtig floaten. Mit einer Limettenrondelle dekorieren. DIRK HANY Bar am Wasser «DER TREND ZU ALKOHOLFREIEN UND LOW-ABV-DRINKS IST STETIG AM WACHSEN. VOR VIER JAHREN BETRUG DER UMSATZ VON NON- ALKOHOLIC DRINKS EIN BIS ZWEI PROZENT, JETZT SIND ES BEREITS ZEHN PROZENT, TENDENZ STEIGEND. JEDOCH ERWARTET DER GAST KEINEN COCKTAIL AUS ORANGENSAFT, PASSIONSFRUCHTSAFT UND GRENADINE, SONDERN KOMPLEXERE UND SPANNENDERE DRINKS, FÜR DIE ER AUCH BEREIT IST, TIEFER IN DIE TASCHE ZU GREIFEN.» food zurich 2022 55