Falstaff Food Zürich Special 2022

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food zurich / EVENTS FOOD ZURICH – DIE Die 7. Ausgabe von Food Zurich von 8. bis 18. September steht unter dem Motto «Kulinarische Zukunft» und kommt mit zahlreichen Events in und um Zürich. Wir stellen einen kleinen Auszug aus dem vielfältigen Programm vor. 8. SEPTEMBER 2022 FOOD ZURICH OPENING Der fulminante Startschuss in die Festivaltage im Jelmoli Food Market. Es kochen die Küchenchefs der Zürcher Fünf-Sterne-Hotels Alex Lake Zürich, Baur au Lac, Marriott Hotel, Storchen Zürich, Park Hyatt Zürich, The Dolder Grand und Widder Hotel zum Thema «Farm to Table». Do., 8. 9. 2022, 19–23 Uhr Jelmoli Food Market, Seidengasse 1, 8001 Zürich 9. SEPTEMBER 2022 FOOD ZURICH SPECIAL – TURICUM GIN LAB MEETS MOSES CEYLAN Spitzenkoch Moses Ceylan nimmt die Teilnehmenden des Turicum Gins Lab auf eine kleine, aber beeindruckende Reise in den Orient mit. Fr., 9. 9. 2022, 18–22 Uhr Turicum Distillery, Albisriederstrasse 253, 8047 Zürich Bei der Opening Party der siebenten Ausgabe der Food Zurich kochen die Küchenchefs der Zürcher Fünf-Sterne-Hotels im Jelmoli Food Market auf . 10. SEPTEMBER 2022 SLOW FOOD MARKET Freude an handwerklich hergestellten Delikatessen erleben und deren Produzentinnen, Produzenten, Slow-Wine-Winzerinnen und Slow-Wine-Winzer persönlich treffen. Sa., 10. 9. 2022, 11–20 Uhr FOOD ZURICH Festivalzentrum, Europaallee, 8004 Zürich Die Geschmacksknospen auf Entdeckungsreise schicken – der Slow Food Market steht für das bewusste Essen, den Genuss und den Erhalt der regionalen Küche. 11. SEPTEMBER 2022 VOM FELD INS GLAS – WORKSHOP FERMENTATION DELUXE Gemüse ernten und fermentieren. Hier erfährst du alles über regenerativen Gemüseanbau und das Haltbarmachen von Gemüse. So., 11. 9. 2022, 10–16 Uhr So., 18. 9. 2022, 10–16 Uhr Ernte: Pflanzplatz Dunkelhölzli, Verarbeitung: Das Provisorium, Dunkelhölzlistr. 19/ Uetlibergstr 65, 8000 Zürich 12. SEPTEMBER 2022 GMÜESETE Eine Hommage an die bunte Gemüsewelt ist Fotos: David Biedert / davidbiedert.com, Stadt Zürich 36 food zurich 2022

EVENT-HIGHLIGHTS dieser Ausflug quer durch die Beete von Slow Grow mit der sympathischen Truppe um Matthias Hollenstein. Mo., 12. 9. 2022, 18–23 Uhr Di., 13. 9. 2022, 18–23.30 Uhr Wirtschaft im Franz, Bremgartnerstrasse, 8003 Zürich 16. SEPTEMBER 2022 FORSCHUNG ZUM AUFESSEN – FINE DINING DER ZUKUNFT Ein exklusives Vier-Gänge-Menü, bei dem die Zutaten in Verbindung mit wissenschaftlichen Erkenntnissen stehen. Die Besucher erfahren aus erster Hand, wie die Forschung wirklich innovative, nachhaltige Proteine für die Zukunft hervorbringt, und gewinnen kurze, spannende Einblicke in ihre Forschung. Fr., 16. 9. 2022, 18.30–22 Uhr FOOD ZURICH Chuchi, Uetlibergstrasse 65, 8045 Zürich 17. SEPTEMBER 2022 TABLE OF SALIM – ORGANIC FERMENTATION Hansalin ist die grösste Bio-Genossenschaft in Südkorea, die umweltfreundliche biologische Produkte herstellt. Ein Farm-to-Table-Dinner mit einer stündigen Keynote der Präsidentin von Hansalim zum Thema »A Bowl of Rice for the World«. Sa., 17. 9. 2022, 20–23.30 Uhr Haus am See, Seestrasse 513, 8038 Zürich 18. & 20. SEPTEMBER 2022 EIN ERINNERUNGSWÜRDIGER ABEND Mit Sven Wassmer vom Restaurant «Memories by Sven» in Bad Ragaz konnte Soil to Soul einen der gesuchtesten Köche der Deutschschweiz gewinnen. Viele seiner Gerichte basieren auf selbst gesammelten Pflanzen. So., 20. 9. 2022, 20–23.30 Uhr Haus am See, Seestrasse 513, 8038 Zürich Der Genuss-Event am 16.09.2022 steht im Zeichen der diesjährigen Klimakampagne.