Falstaff Food Zürich Special 2022

food zurich / WEIN Im

food zurich / WEIN Im Restaurant «Rechberg 1837» wird Nachhaltigkeit gelebt. auf den Tellern findet man nur, was in der unmittelbaren Region wächst und verfügbar ist, die Weinkarte beschränkt sich auf Schweizer Gewächse von Top-Produzenten. > vom Lokal «Zur Goldige Guttere» einen Wie schon im letzten Jahr, ist auch dieses Kinderabend unter dem Titel «Wääh Gmües!» an, die Stadtkäserei an der Zollstrasse lädt zum Käsekurs, Noah Rechsteiner vom Pop-up «Anoah» veranstaltet eine Party mit Plant-based-Paella, der ehemals in Zürich aktive Bündner Koch Beat Caduff führt seine Gäste in die Kunst des Weinund Käse-Pairings ein, der Insektenhersteller «Essento» führt einen Insektenkochkurs durch und die «Wirtschaft im Franz» eine wieder das Festival Soil to Soul Teil von Food Zurich. Das Ernährtungssymposium beleuchtet den Zusammenhang zwischen gesunden Böden und der Gesundheit des Menschen. Erstmals ist das Fermentationsfestival Fermentista Teil von Soil to Soul – mit hochkarätigen Rednern. So gehören etwa der Fermentations-Guru Sandor Katz sowie die von Netflix bekannte, buddhistische Nonne Ven. Jeong Kwan Sunim zu den Referenten. Gmüesete. Dies sind nur ein paar wenige Beispiele aus dem reichhaltigen Festivalprogramm, das online zu finden ist. Neben den vielen kleinen, dezentral stattfindenden Events wird an Food Zurich aber auch mit der grossen Kelle angerührt. So wird das Festivalzentrum auch dieses Jahr prominent in der Europaallee zu finden sein. Kulinarische Neudenker bieten ihre Interpretationen der kulinarischen Zukunft als Take-away an. Und auch der grosse Slow Food Market im Rahmen des Festivals findet auf dem Festivalgelände statt. KLIMA À LA CARTE In diesem Jahr spannt Food Zurich eng mit dem Projekt Klima à la Carte des Fachbereichs nachhaltige Ernährung der Stadt Zürich zusammen. Daran sind 70 Gastrobetriebe beteiligt, die im September Best Practice im Bereich Nachhaltigkeit leben und ein besonders nachhaltiges Menu anbieten, ähnlich den Stadtgerichten in den vergangenen Jahren. Besonders nachhaltige, wertvolle Veranstaltungen während Food Zurich sind mit dem Klima-à-la-Carte- Label der Stadt gekennzeichnet. Die Festivalorganisatoren selbst lassen es sich aber natürlich nicht nehmen, ein paar Höhepunkte der Festivalzeit selber zu setzen. So ist es schon fast Tradition, dass sich die Foodszene Zürichs zum Auftakt am 8. September im Jelmoli Food Market trifft. Hier kochen die Küchenchefs der Zürcher Fünf-Sterne-Hotels «Alex Lake Zürich», «Baur au Lac», «Marriott Hotel», «Storchen Zürich», «Park Hyatt Zürich», «The Dolder Grand» und «Widder Hotel» zum Thema Farm to Table auf. Nach dem Flying Dinner und unzähligen Geschmackserlebnissen geht es ab 21 Uhr in den Untergrund. Die Barkeeper der Zürcher Szenebar «Milieu» mixen ihre Signature-Drinks und an den Plattentellern steht DJ Skor. Sie markieren gemeinsam den Startschuss zu elf unvergesslichen Festivaltagen! Alle Infos zum Festival und zum Programm: foodzurich.com < Foto: Naomi Meran 14 food zurich 2022

BASCHI & SCHMUTZ BASCHI & SCHMUTZ IM FRISCHEPARADIES Spitzenkoch Pascal Schmutz und Sänger Baschi teilen die Leidenschaft für Kulinarik. In einer tollkühnen Aktion haben sie ihr Wohnzimmer in das Frischeparadies in Zürich verlegt und bieten im Herbst viele spannende Events. Wer kommt schon auf die Idee seinen Lebensmittelpunkt in einen Comestibles-Markt zu verlegen? Die zwei Kulinariker Baschi und Schmutz! Sie haben sich zusammengetan, um einen Kindheitstraum zu realisieren: eine musikalische Food-WG. Damit jedermann daran teilnehmen kann, haben sie vier Events auf die Beine gestellt. Im Frischeparadies in Zürich Altstetten werden die beiden an ingesamt vier Abenden für Gäste und Fans kochen und musizieren. Im und um das Wohnzimmer der beiden Küchenpiraten werden sie eine Tavolata, einen Konzert- und zwei weitere Gourmet-Abende feiern. Die waghalsige Eroberung Zürichs erster Adresse für Delikatessen hat bei den beiden bereits beim Einzug erste Spuren hinterlassen. In der professionell eingerichteten Bistroküche konnten sie sich aber kurzerhand etwas Kleines zaubern und sich auf der Couch erholen. EVENTS Tavolata Wine & Dine Talk, 15. 09. 2022 Der Travolata Wine & Dine Talk ist ein exklusives Event für besondere Gäste und Gourmets, bei dem exklusive Gesprächspartner Einblicke in die Welt der Kulinarik geben. Konzert, 14. 10. 2022 Bei einer Kombination aus Genussmoment und musikalischen Highlights können die Gäste das Frischeparadies erkunden. Restaurantabende, 28. 10 & 10. 11. 2022 Für all jene, die sich einen Abend lang von Baschi & Schmutz kulinarisch verwöhnen lassen wollen. Nähere Infos & Anmeldung unter: frischeparadies.ch/ baschischmutz Pascal Schmutz ist mit 16-Gault&Millau-Punkten ausgezeichneter Koch und zaubert gemeinsam mit Baschi Gaumenfreuden der ganz besondern Art auf die Teller. ADVERTORIAL Fotos: beigestellt INFO Weitere Informationen zur unkonventionellen WG und den bevorstehenden Events finden Sie auf den sozialen Medien und im Internet. @frischeparadiesschweiz frischeparadies.ch/baschischmutz food zurich 2022 15