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food zurich / EINLEITUNG Die Pandemie ist auch an der Foodstadt Zürich nicht spurlos vorübergegangen. Das beweist das Programm der diesjährigen Austragung des Festivals Food Zurich. Mehr ernsthafte, eher sinn- als genussgetriebene Veranstaltungen fand man im Programm des hauptsächlich dezentral stattfindenden Festivals noch nie. Und das ist durchaus so gewollt. Die Organisatoren haben sich – wie schon 2021 – die Kulinarik der Zukunft als Motto auf die Fahne geschrieben. In diesem Jahr wurden die Veranstaltungen noch intensiver als je zuvor auf Mottotauglichkeit sowie die zehn vordefinierten Fokusthemen hin geprüft, ausgewählt und ausgerichtet. Die Veranstaltungen gehören mindestens einem der zehn Fokusthemen an, die da lauten: gesunder Mensch, gesunder Planet, die Frau im Fokus, Innovations-Standort Zürich, Nachwuchs, Plant-based, brutal Noah Rechsteiner gehört zu einer neuen Zürcher Kochgeneration, die mit Plantbased-Küche begeistern. Sein Pop-up «Anoah» im «Hiltl Langstrasse» wurde bis Dezember 2022 verlängert. lokal, Drinks, zu Hause sowie Trends aus aller Welt. GROSSE RESTAURANTDICHTE Zürich ist auch ausserhalb der Festivaltage eine der wichtigsten Food-Metropolen Europas. Mit fast 2900 Restaurants hat die Limmatstadt eine der höchsten Restaurantdichten weltweit. Die Vielfalt der Zürcher Gastronomie lässt sich in Lokalen in allen Quartieren erleben, die mit Veranstaltungen und speziellen Angeboten Teil des Festivals sind. Bis auf wenige Ausnahmen ist es nicht die Festivalorganisation selbst, welche die Veranstaltungen ausrichtet, sondern verschiedene Exponenten der Stadt, die auch unter dem Jahr aktiv sind – Gastrolokale, Kursanbieter, Manufakturen oder Produzenten. Die Festivalorganisation kuratiert und verfeinert das Programm. So bieten etwa Linda Hüsser und Meret Diener > Foto: Naomi Meran, Liliana Lafranchi, Nora Dal Cero, FoodZürich 12 food zurich 2022
Rüebli vom Grill? Das Food-Save- Bankett 2021 war ein voller Erfolg. Im Rahmen von Food Zurich 2022 kochen am 16. September auf dem Bürkliplatz wiederum Zürcher Köche mit geretteten Lebensmitteln auf. food zurich 2022 13
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