Falstaff & Hogast Karriere 01/2016

karriere / am schiff

karriere / am schiff Zweimal täglich werden die Suiten auf Vordermann gebracht. Das Atrium der MS Europa . Perfektes Service ist selbstverständlich. »Die ständig wechselnden Reiseziele, die entstehenden Freund schaften, die Zusammenarbeit im Team und die interessanten Gäste ermöglichen einen unvergleichlichen Arbeits alltag.« Markus Brandt Butler, MS Europa 2 diskret und stilsicher Aber nicht nur eine Suitenstewardess ist für das Rundum-Wohlfühlgefühl verantwortlich. Markus Brandt hat die verantwortungsvolle Position des Butlers inne und betreut die Penthouse und Owner Suiten auf dem Top- Deck auf der MS Europa 2. Brandt ist direkt der Hausdame unterstellt, diese reportet wiederum dem Hotelmanager. Ein Butler kennt sich mit Personal führung und Eventplanung aus, beherrscht klassische Tätigkeiten des Haushaltsmanagements sowie die Tisch- und Servierkunde und unterstützt die Stewardessen auch beim Herrichten der Suiten. »Das Wesentliche ist, dass wir Gästewünsche erfüllen, bevor sie geäußert werden. Jeder Gast muss das Gefühl haben, dass ich nur für ihn da bin – sei es bei der Ausrichtung von Cocktail-Parties, Buchungen von 36 falstaff 01/2016 Ausflügen, aber auch bei Anfragen zum Wäscheservice.« Die Entscheidung, auf ein Schiff zu gehen, traf Brandt, da er sich nicht mehr auf nur einen Ort festlegen wollte: »Ich sah die Möglichkeit, meine Leidenschaften für die Gastronomie und die Welterkundung miteinander zu verbinden. Aus meinem Plan, nur einen Vertrag zu machen, wurden mittlerweile eineinhalb Jahre.« Das Herausfordernde an seiner Tätigkeit ist laut Brandt unter anderem die körperliche Anstrengung. Ein Beispiel: Auch ein starker Wellengang bedeutet nicht etwa, dass man eine Pause einlegen kann, sondern dass unter noch größerer Anstrengung für ein perfektes Service gesorgt werden muss. Auch Flexibilität ist gefragt, denn sollte ein Produkt einmal nicht mehr verfügbar sein, muss man umdisponieren und schnell reagieren – es gibt nun mal keinen Supermarkt um die Ecke. < Steckbrief Michaela Dosin . . . wurde 1991 in München geboren und hat eine Ausbildung zur Hotelfachfrau absolviert. Seit Juni 2013 ist Dosin auf der MS Europa als Suitenstewardess tätig, wobei sie auch schon die Position als Nightstewardess inne hatte. Klaus Kepplinger . . . wurde 1971 in Graz geboren und ist seit Juni 2015 Hotelmanager auf der AIDAstella. Nach Absolvierung der Hotelfachschule Bad Ischl zog es Kepplinger in die weite Welt – die Liste der Arbeitsstätten kann sich sehen lassen: USA, London, Lissabon, Mailand, Rom und Ägypten. Markus Brandt . . . wurde 1980 in Leipzig geboren und ist als Butler auf der MS Europa 2 tätig. Bevor Brandt im August 2014 an Bord ging, war er Restaurantmanager in Australien bei »Subways« und Bankettleiter in einem 4-Sterne- Hotel in Leipzig. Fotos: Hapag Loyd, Getty Images (1), beigestellt

iSi GmbH / promotion iSi Rapid Infusion zum einfachen und schnellen Aromatisieren von Flüssigkeiten. Neue Geschmacksvielfalt entdecken Fotos: beigestellt Unbekannte Wege gehen und Trends inspirieren. Den Geschmack von Lebensmitteln neu interpretieren, ungewohnt und stark. Aus Aromen herausholen, was in ihnen steckt. Rapid Infusion geht einen neuen Weg für die Infusion von Aromen in Flüssigkeiten. Aromatisieren von Flüssigkeiten ist ab sofort noch einfacher und schneller umsetzbar. Mit dem iSi Rapid Infusion Accessoire und dem iSi Gourmet Whip können intensive Aromen in beliebige Flüssigkeiten eingebunden werden. Ob in der Bar oder in der Küche, Flüssigkeiten mit individuellen Geschmacksrichtungen und Aromen zu versetzen, ist eine beliebte Anwendung und jeder Chef und Barmann kann so seiner Kreativität freien Lauf lassen. Ab sofort können diese Anwendungen schneller und einfacher zubereitet werden. Mit geschmacksintensiven Zutaten wie Kräutern, Gewürzen und Früchten kann man den verschiedensten Flüssigkeiten neue Aromen verleihen. Alkohol, Öl und Essig können so aromatisiert werden. Flüssigkeiten mittels Infusionsverfahren mit aromatischen Zutaten zu versetzen ist keine Zauberei, beanspruchte bis jetzt eine gewisse Zeit. Die Technik von Rapid Infusion ist einfach, schnell und sie erhält das frische, geschmackvolle Aroma der festen Zutaten, weil sie ohne Erwärmung auskommt. Kreieren von einzigartigen Geschmacksrichtungen ist damit jetzt so einfach wie noch nie. Rapid Infusion versetzt Flüssigkeiten mit den unterschiedlichsten Aromen in kürzester Zeit. Aromatische Feststoffe wie z.B. Kräuter, Gewürze oder Früchte werden gemeinsam mit einer Flüssigkeit wie z.B. Alkohol, Öl, Wasser oder Essig in den iSi Gourmet Whip gefüllt. Durch die Unterdrucksetzung im Rahmen der Inbetriebnahme des iSi Gourmet Whip mit einer iSi Sahnekapsel wird das Aroma der Feststoffe in die Flüssigkeit eingebunden und diese erhält eine einzigartige Geschmacksnote. Geschenk-Tipp Das iSi Rapid Infusion Starter Kit beinhaltet alles, um sofort los zu starten mit dem Aromatisieren von Flüssigkeiten und aufregende, neue Geschmackswelten zu entdecken. Das Set umfasst einen iSi Gourmet Whip 0,5 L inkl. drei Tüllen, ein Rapid Infusion Accessoire-Set, ein Rezeptheft sowie eine Packung iSi Sahnekapseln. Viele Rezeptideen unter www.isi.com/kulinarik iSi Rapid Infusion Starter Kit. 01/2016 falstaff 37