Falstaff & Hogast Karriere 01/2016

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karriere / am schiff > an Bord erfolgreich zu meistern.« Das Tempo auf hoher See ist ein anderes als am Land, weiß Kepplinger: »Alles geht schneller, die Prozesse sind kürzer und man kann und muss auch selbst schneller agieren.« Genauso schnell kann es mit der Karriere an Bord gehen. Bleibt man über mehrere Vertragsverlängerungen, besteht viel eher als am Land die Möglichkeit, die Karriereleiter mit raschen Schritten hinaufzuklettern. intensiverer gästekonTAKT Der Spa-Bereich der MS EUROPA 2. »Wir sitzen alle im selben Boot – die Arbeit und das Leben schweißen uns auf eine wunderschöne Art und Weise zusammen.« Michaela Dosin Suitenstewardess, MS Europa Sie sorgen für das Image des Hotels, für die gute Laune des Gastes und für den besonderen Moment des Ankommens – die Mitarbeiter des Housekeeping Departements. Zusammen mit knapp 49 Mitarbeitern sorgt Michaela Dosin dafür, dass jeder Winkel auf dem Schiff nicht nur sauber und rein, sondern auch wohnlich und gemütlich ist. Zum Arbeitsbereich einer Suitenstewardess gehört die Reinigung der Suiten morgens und abends. Außerdem umfasst die Zuständigkeit alles, was in der Suite sonst noch anfällt, hierzu gehören auch Fragen oder Wünsche der Gäste. Müssen die Teppiche neu schamponiert werden, sind die Sofakissen gut drapiert, hängen die Vorhänge korrekt und sind die Pflanzen und Blumen noch frisch? Mit solchen Fragen beschäftigt sich Dosin täglich an sieben Tagen in der Woche. Als Suitenstewardess lernt man schnell, auf das Wesentliche zu achten und sich auf die Gegebenheiten einzustellen. Der große Unterschied zu der Arbeit in einem Hotel am Land ist für Dosin ein positiver Aspekt: »Unsere Gäste bleiben oft mehrere Wochen am Schiff. Da wir sieben Tage die Woche arbeiten, sowohl das Morgen-, als auch das Abendservice inne haben, bauen wir einen viel intensiveren Kontakt zu den Gästen auf. Dieser persönliche Kontakt, die Möglichkeit, die Gäste persönlich mit Namen zu begrüßen und das Vertrauen, das uns entgegengebracht wird, sind wunderschön.« Auch wenn der Arbeitsalltag intensiver als an Land ist, nützt Dosin ihre Freizeit, um an Land zu gehen: »Bevor das Abendservice startet, werden beim Mittagessen Pläne mit den Kollegen geschmiedet. Am Nachmittag haben wir Zeit, Touristen zu spielen und erkunden die jeweiligen Städte, in denen wir angelegt haben. Ich sehe die Welt von einer Seite, wie ich sie von zu Hause aus niemals kennenlernen könnte.« > Fotos: Hapag Lloyd, Getty Images (1) »Oasis of the seas« ist eines der größten Kreuzfahrtschiffe der Welt und gehört zur Reederei Royal Caribbean International. 34 falstaff 01/2016

fmk. | fmk-web.de Fotografie: Daniel Esswein HUBERTUS TZSCHiRNERS TiPP: DEr PErFEKTE BUrGEr – DANK VAKUUM & SOUS-VIDE Fast Food und höchste Qualität sind schon lange kein Widerspruch mehr. Bei seinen abolut perfekten Burgerkreationen – die einzigartige Rezeptstrecke „Burger Mania“ finden Sie in diesem Magazin und weitere Rezeptkreationen in seinem Buch „Burger Unser“ – setzt Profikoch Hubertus Tzschirner jedoch nicht nur auf beste Zutaten. Nur mit der richtige Küchenausstattung wird aus einem ordinären Hamburger eine Geschmacksexplosion! So sorgen schon in der Vorbereitung Vakuumiergeräte von KOMET für immer frische Zutaten und den passenden Geschmack beim Marinieren. Für unvergleichliche Aromen und Texturen sorgt Sous-Vide: Niedertemperatur oder einfach Vakuumgaren. Das Ergebnis sind Produkte in einer Qualität, die mit anderen Kochtechniken nicht zu erreichen sind. Der perfekte Burger – Dank Komet und Domnick! VACUFRESH (Einbaulösung) PLUSVAC 20 EMiLy ARiANE BUCH-EMPFEHLUNG: „SOUS-ViDE“ & „ROH!“ Die Standardwerke über Sous-Vide und Rohkost von Hubertus Tzschirner bieten den perfekten Einstieg in die Trendthemen. Sous-Vide iSBN 978-3-7716-4506-9, Roh! iSBN 978-3-7716-4547-2 INTErNOrGA HAMBURG, 11. – 16.03.2016 Halle a4 · Stand 114 KOMET MASCHi NENFABRiK GMBH www.vakuumverpacken.de www.gourmet-thermalisierer.de komet@vakuumverpacken.de info@gourmet-thermalisierer.de