Bier Special 2022

ier-spezial / REZEPTE

ier-spezial / REZEPTE BIER-TIRAMISU MIT TRAUBEN, IM GLAS SERVIERT (JE NACH GLASGRÖSSE 4-6 PORTIONEN) ZUTATEN: 500 g Mascarpone 3 Eigelb 5 EL Zucker 2 EL helles Bier 3 Eiweiß 1 Flasche helles Bier à 33 cl, z. B. Chopfab Hell 3 EL Honig 1 Packung Vanillezucker 250 g Trauben halbiert 1 Packung Biskotten Kakaopulver ZUBEREITUNG: – Eigelb, 2 EL Bier und Zucker in der Küchenmaschine circa 10 Minuten schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Eiweiß steif schlagen. Mascarpone unter die Eiermasse ziehen, dann den Eischnee unterheben. Für die spätere Verwendung in einen Spritzsack geben. – Bier mit Honig und Vanillezucker in einem Topf zum Kochen bringen (Achtung: Das Bier schäumt, also am besten einen hohen Topf nehmen). Vom Herd ziehen und die Trauben dazu geben. Die Masse ziehen und abkühlen lassen, bis sie Zimmertemperatur hat. Portrait: Tobias Stahel REZEPT VON META HILTEBRAND, Schweizer Gastrounternehmerin und Fernsehköchin. Neben ihrer TV-Karriere machte sich Hiltebrand als jüngste Küchenchefin der Schweiz einen Namen. 2013 eröffnete sie bereits ihr zweites Lokal »Le Chef«, von dem sie sich aber Anfang des Jahres verabschiedete, um sich neuen Projekten zu widmen. Man darf gespannt sein. ANRICHTEN: Nun die Biskotten so zurechtschneiden, dass sie ins Glas passen. Darüber einen Klecks von der Bier-Trauben-Masse geben, bis die Biskotten bedeckt sind. Nun mit dem Spritzsack die Mascarponemasse darüber geben, dann wieder Biskotten, gefolgt von der Bier-Trauben-Massen und so fort, bis das Glas voll ist. Als Abschluss die Mascarponemasse mit etwas Kakaopulver bestäuben. TIPP: Das fertig geschichtete Bier-Tiramisu mindestens 1 Stunde – besser länger – ziehen lassen und dann genießen. Dazu passt perfekt ein Bier, mal etwas anderes! 64 falstaff

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