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SÜDSCHWEIZ Le Roc 1659

SÜDSCHWEIZ Le Roc 1659 Rougemont Das Hotelrestaurant bezieht sich auf Kreationen des etablierten Kochs Edgard Bovier, der zuvor im Lausanne Palace wirkte. Die Gerichte spannen den Bogen gekonnt zwischen mediterranem und lokalen Spezialitäten. Die gut selektionierte Weinauswahl ist durchaus fair kalkuliert. Chemin des Palettes 14 +41 26 9210101 www.hotelderougemont.com Vinothek • Terrasse • entspannt • Hotelrestaurant • Valrose Essen: 45 | 50 Service: 17 | 20 Getränke: 17 | 20 Ambiente: 9 | 10 88 Gesamt: | 100 1659 Rougemont Benoît Carcenats möchte mit seinen kulinarischen Kreationen die Seele berühren – und das schafft der Spitzenkoch auch. Im Valrose verwöhnt er nicht nur den Gaumen, sondern auch durch die perfekte Präsentation der Speisen. Die Weinauswahl ist sorgfältig und umfassend. Place de la Gare +41 26 9237777 www.hotelvalrose.ch Fine Dining • weltlich • elegant Auberge de la Veveyse Essen: 45 | 50 Service: 18 | 20 Getränke: 17 | 20 Ambiente: 9 | 10 89 Gesamt: | 100 1806 Saint-Légier-La Chiésaz Einfach, schön und gut: So lässt sich die Küche des talentierten Chefkochs David Tarnowski beschreiben. Seine Kreationen sind von seinen französischen Wurzeln und seiner Liebe zu den Produkten des Südens geprägt. Im Sommer geniesst man diese auf der grünen Terrasse. Route de Châtel-St-Denis 212 +41 21 9436760 www.auberge-de-la-veveyse.ch Brasserie • Essen mit Aussicht • saisonal Auberge de l’Onde Essen: 45 | 50 Service: 18 | 20 Getränke: 18 | 20 Ambiente: 9 | 10 90 Gesamt: | 100 1071 Saint-Saphorin Liebhaber von Rôtisserie-Köstlichkeiten kommen hier, im Herzen des Waadtländer Lavaux, voll und ganz auf ihre Kosten. Zudem lockt die sensationell bestückte Weinkarte von Sommelier Jérôme Aké Béda, die zu den besten des Landes gehört, wenn es um die Sorte Chasselas geht. Centre du village +41 21 9254900 www.aubergedelonde.ch Essen mit Aussicht • Fleisch • Fisch Essen: 46 | 50 Service: 18 | 20 Getränke: 18 | 20 Ambiente: 8 | 10 90 Gesamt: | 100 90 falstaff Beizenguide 2023

A la Vieille Auberge Waadt 1358 Valeyres-sous-Rances Der erfahrene Küchenchef Eric Hamart serviert im A la Vieille Auberge raffinierte regionale Gerichte, welche die verwendeten Produkte gekonnt ins Zentrum rücken. Gastgeberin und Weinkennerin Myriam Hamart verwöhnt die Gäste mit den passenden Tropfen zu den Speisen. Route Romaine 2 +41 24 4410006 www.lavieilleauberge.ch Casual Dining • klassisch • Menu surprise Denis Martin Essen: 45 | 50 Service: 17 | 20 Getränke: 16 | 20 Ambiente: 8 | 10 86 Gesamt: | 100 1800 Vevey Inspiriert von Ferran Adrià begann Denis Martin vor gut zehn Jahren, die Molekularküche hierzulande bekannt zu machen. Noch heute frönt er mit grosser Leidenschaft den experimentellen Techniken dieser Stilrichtung und interpretiert die Schweizer Terroirküche neu. Rue du Château 2 +41 21 9211210 www.denismartin.ch Fine Dining • unkonventionell • weltlich Les Ateliers Essen: 47 | 50 Service: 19 | 20 Getränke: 18 | 20 Ambiente: 9 | 10 93 Gesamt: | 100 1800 Vevey Das von postindustriellem Chic geprägte Lokal hinter dem Bahnhof von Vevey ist das Reich von Chefkoch Jean-Sébastien Ribette. Hier werden ambitionierte Gourmetmenus sowie Gerichte im Brasserie-Stil serviert. Die Desserts des Hauses sollte man unbedingt gekostet haben. Rue des Deux Gares 6a +41 21 9225050 www.lesateliersvevey.ch Casual Dining • Menu surprise • elegant Les Saisons Essen: 47 | 50 Service: 19 | 20 Getränke: 18 | 20 Ambiente: 9 | 10 93 Gesamt: | 100 1800 Vevey Das schmucke Gourmetlokal des Grandhotels am Genfersee besticht zum einen durch sein einzigartiges Belle-Époque-Ambiente. Zum anderen durch die leichte, einfallsreiche Küche von Thomas Neeser. Auf der ausufernden Weinkarte dürfte jeder Weinliebhaber fündig werden. Rue d’Italie 1 +41 21 9250606 www.ghdl.ch Hotelrestaurant • Fine Dining • elegant • modern Essen: 46 | 50 Service: 19 | 20 Getränke: 18 | 20 Ambiente: 9 | 10 92 Gesamt: | 100 80–84 85–89 90–94 95–100 Punkte 91