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Beizenguide Schweiz 2023.pdf

SÜDSCHWEIZ Hôtel de la

SÜDSCHWEIZ Hôtel de la Gare 1522 Lucens Pierrick Suters La Table de Suter im Hôtel de la Gare geniesst unter Schweizer Gourmets einen hervorragenden Ruf. Seine Küche ist klassisch und auf hohem Niveau – eine Reise in die Welt der Aromen und Texturen. Auf der Weinkarte finden sich Crus der besten Winzer der Westschweiz. Avenue de la Gare 13 +41 21 9061250 www.hoteldelagarelucens.ch Fine Dining • traditionell • elegant Auberge de l’Abbaye de Montheron Essen: 46 | 50 Service: 19 | 20 Getränke: 19 | 20 Ambiente: 8 | 10 92 Gesamt: | 100 1053 Montheron Die Auberge de l’Abbaye de Montheron befindet sich in einer wunderschönen Abtei aus dem Jahr 1142. Drum herum liegt viel Natur, was sich auch in der zeitgemässen Küche von Rafael Rodriguez widerspiegelt. Sein «Menu découverte» feiert lokale Produkte. Schöne Naturweinkarte. Route de l’Abbaye 2 +41 21 7317373 www.montheron.ch Fine Dining • nachhaltig • gemütlich Décotterd Essen: 47 | 50 Service: 18 | 20 Getränke: 18 | 20 Ambiente: 9 | 10 92 Gesamt: | 100 1823 Montreux Stéphane Décotterds Restaurant befindet sich im ehemaligen Belle-Époque-Hotel Bellevue, in dem die Hotelfachschule von Glion untergebracht ist. Décotterds Küche ist inspiriert vom See und der alpinen Landschaft. Seine Kreationen sind kulinarische und ästhetische Köstlichkeiten. Route de Glion 111 +41 21 9663525 maisondecotterd.com Fine Dining • Essen mit Aussicht • elegant L’Etoile Essen: 46 | 50 Service: 19 | 20 Getränke: 18 | 20 Ambiente: 9 | 10 92 Gesamt: | 100 1845 Noville Neben einem schicken Bistro verfügt das L’Etoile über eine hübsche Veranda und einen ebenso hübschen, schattigen Garten. Die Küche ist regional und saisonal geprägt, wobei Produkte von lokalen Erzeugern bevorzugt werden. Klassiker ist die Bouillabaisse auf italienische Art. Chemin du Battoir 1 +41 21 9601058 www.etoilenoville.ch Bistro • grosse Weinkarte • Terrasse Essen: 44 | 50 Service: 18 | 20 Getränke: 17 | 20 Ambiente: 9 | 10 88 Gesamt: | 100 88 falstaff Beizenguide 2023

Le Deck Waadt 1070 Puidoux Die Sicht über den Genfersee ist grandios und krönt die kreative Küche von Lionel Rodriguez. Klassische Speisen wie Filet de perche aus dem Léman fehlen ebenso wenig wie raffinierte Fleischgerichte. Der Slow-Food- Charta verpflichtet stammen die Zutaten aus nachhaltiger Produktion. Route de la Corniche 4 +41 21 9266000 www.barontavernier.ch Hotelrestaurant • Seeterrasse • traditionell Café de Riex Essen: 42 | 50 Service: 18 | 20 Getränke: 18 | 20 Ambiente: 8 | 10 86 Gesamt: | 100 1097 Riex Die Küche von Chefkoch Peter Hasler ist ehrlich und gut gemacht. Bei den Zutaten setzt er auf den eigenen Garten und befreundete Produzenten aus der Umgebung. Auf der Weinkarte des Lokals, das im kleinen Winzerdorf Riex liegt, finden sich Tropfen der besten Winzer der Region. Route de la Corniche 24 +41 21 7991306 www.cafe-de-riex.ch regional • saisonal • Essen mit Aussicht Auberge de Rivaz Essen: 44 | 50 Service: 18 | 20 Getränke: 18 | 20 Ambiente: 9 | 10 89 Gesamt: | 100 1071 Rivaz In der Auberge de Rivaz im wunderschönen Lavaux erwartet Feinschmecker ein einzigartiges Erlebnis. Küchenchef Thierry Bréhonnet und sein Team verwöhnen mit neu interpretierten Brasserie-Klassikern, die aus besten lokalen saisonalen Produkten zubereitet werden. Route de Sallaz 6 +41 21 9461055 www.aubergederivaz.ch Brasserie • französisch • regional Les Jardins de la Tour Essen: 45 | 50 Service: 18 | 20 Getränke: 18 | 20 Ambiente: 9 | 10 90 Gesamt: | 100 1658 Rossinière Heimelig ist hier nicht nur das überschaubare Lokal mit winzigem Garten, sondern auch die Küche von Patrick Gazeau. Er schafft es, gekonnt Spitzengastronomie und Bodenständiges zu verbinden – ein Gedicht für Auge und Gaumen. Die Weinkarte ist hervorragend bestückt. Rue de La Placette 16 +41 26 9245473 www.lesjardinsdelatour.ch Fine Dining • traditionell • Fusionsküche Essen: 46 | 50 Service: 19 | 20 Getränke: 18 | 20 Ambiente: 9 | 10 92 Gesamt: | 100 80–84 85–89 90–94 95–100 Punkte 89