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Beizenguide Schweiz 2023.pdf

SÜDSCHWEIZ Auberge de

SÜDSCHWEIZ Auberge de la Gare 1091 Grandvaux Alleine die wunderschöne Terrasse mit atemberaubendem Ausblick auf den Genfersee macht die Auberge de la Gare zu einem wahren Bijou. Serviert wird vornehmlich regionale Küche, die aus besten Produkten zubereitet wird. Spezialität des Hauses ist das Barschfilet. Rue de la Gare 1 +41 21 7992686 www.aubergegrandvaux.ch Fisch • regionale Produkte • Essen mit Aussicht Tout un Monde Essen: 45 | 50 Service: 18 | 20 Getränke: 17 | 20 Ambiente: 8 | 10 88 Gesamt: | 100 1091 Grandvaux Regionalität steht im Tout un Monde bei der Auswahl der Grundprodukte an erster Stelle. Wenn immer möglich, kommen die Zutaten von Schweizer Produzenten, vornehmlich aus dem Lavaux. Hieraus werden edle Gerichte kreiiert, die von Weinen aus der Umgebung begleitet werden. Place du Village 7 +41 21 7991414 www.toutunmonde.ch Gasthaus • am Wasser • Terrasse • klassisch Essen: 44 | 50 Service: 18 | 20 Getränke: 18 | 20 Ambiente: 9 | 10 89 Gesamt: | 100 57° 1006 Lausanne Die Live-Küche im Lokal bietet Einblicke in das Wirken der Küchenbrigade, die hier gekonnt Fleisch, Fisch und Schalentiere zubereitet – auf dem Grill, am Spiess oder einfach nur gebraten. Das Ambiente ist modern, die verwendeten Produkte in der Küche aus lokaler Herkunft. Place du Port +41 21 7065757 www.chateaudouchy.ch Hotelrestaurant • unkonventionell • am Wasser Amici Essen: 44 | 50 Service: 18 | 20 Getränke: 17 | 20 Ambiente: 8 | 10 87 Gesamt: | 100 1005 Lausanne Francesco und Nicole Limardo verwöhnen im Amici mit Spezialitäten aus dem kulinarischen Kosmos Süditaliens. Aber es sind nicht nur die Speisen, sondern auch die Gastgeber, die hier eine gehörige Portion Italianità versprühen. Die perfekte kulinarische Auszeit für Liebhaber selbiger. Rue Dr César-Roux 5 +41 21 3115458 www.ristoranteamici.ch italienisch • Pasta • entspannt Essen: 43 | 50 Service: 17 | 20 Getränke: 16 | 20 Ambiente: 8 | 10 84 Gesamt: | 100 82 falstaff Beizenguide 2023

Anne-Sophie Pic Waadt 1000 Lausanne In ihrer Dependance im Lausanner Beau-Rivage Palace hat Anne-Sophie Pic die Verantwortung an den jungen Küchenchef Kévin Vaubourg abgegeben. Vaubourg setzt die Kreationen der internationalen Starköchin gekonnt und bis ins letzte Detail um. Die Weinkarte ist sensationell. Place du Port 17 +41 21 6133339 www.brp.ch Fine Dining • Menu surprise • elegant Au Chat Noir Essen: 49 | 50 Service: 20 | 20 Getränke: 19 | 20 Ambiente: 9 | 10 97 Gesamt: | 100 1003 Lausanne Authentischer als in dieser Brasserie neben der Lausanner Oper geht es kaum. Das Lokal ist eines der wenigen Übriggebliebenen seiner Art in der Stadt. Die Gerichte sind klassisch, teils italienisch inspiriert und immer auf top Produkten basierend. Der Service ist zuvorkommend. Rue Beau-Séjour 27 +41 21 3129585 Brasserie • französisch • elegant Brasserie de Montbenon Essen: 45 | 50 Service: 18 | 20 Getränke: 17 | 20 Ambiente: 9 | 10 89 Gesamt: | 100 1003 Lausanne Die Brasserie de Montbenon gehört zu den «Café historique de Lausanne». Mit einmaliger Aussicht auf die Alpen geniesst man hier moderne, international inspirierte Speisen, die aus regionalen Produkten zubereitet werden. Die Weinauswahl umfasst diverse lokale Crus. Allée Ernest-Ansermet 3 +41 21 3204030 www.brasseriedemontbenon.ch gemütlich • regional • saisonal Café du Grütli Essen: 44 | 50 Service: 18 | 20 Getränke: 17 | 20 Ambiente: 7 | 10 86 Gesamt: | 100 1003 Lausanne Dieses Traditionshaus befindet sich unweit der Lausanner Place de la Palud. Seit 1849 werden hier die Gäste in ruhigem, gemütlichem und vor allem zeitlosem Ambiente verwöhnt. Die Weinauswahl umfasst eine grosse Auswahl an heimischen Gewächsen, das Käsefondue ist legendär. Rue de la Mercerie 4 +41 21 3129493 www.cafedugruetli.ch traditionell • Schweizer Küche • grosse Weinkarte Essen: 43 | 50 Service: 18 | 20 Getränke: 17 | 20 Ambiente: 8 | 10 86 Gesamt: | 100 80–84 85–89 90–94 95–100 Punkte 83