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SÜDSCHWEIZ WALLISER TOMATENFONDUE Für 4 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 60 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: ••◦◦◦ ZUTATEN (ERGIBT CA. 2 LITER FONDUE) • 1 kg kleine, festkochende Kartoffeln • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt • 1 Zwiebel, fein gehackt • 1 TL Rapsöl • 200 ml Rotwein • 400 g passierte Tomaten • 650 g Fondue Käsemischung • 25 g Maisstärke • frisch geriebene Muskatnuss • frischer oder getrockneter Oregano • edelsüßer Paprika • schwarzer Pfeffer • Salz ZUBEREITUNG – Kartoffeln samt Schale weichkochen, abgießen, warm halten. – Gehackten Knoblauch und Zwiebel in Öl im Fonduetopf weichdünsten. Mit Hälfte des Rotweins ablöschen, Tomatensauce dazugeben und aufkochen. – Fondue Käsemischung dazugeben und so lange Rühren, bis der Käse schmilzt. – Maisstärke im restlichen Wein auflösen, dazugießen und so lange Rühren, bis die gewünschte cremige Textur entsteht. – Mit Gewürzen, Salz und Pfeffer abschmecken. – Zum Anrichten gekochte Kartoffeln halbieren und auf einem Teller platzieren. Fondue mit einem Schöpflöffel darüber geben. 40 falstaff Beizenguide 2023
SÜDSCHWEIZ TOP-LOKALE SÜDSCHWEIZ 1. L’Hotel de Ville 98 1023 Crissier Seite 81 Punkte 2. Anne-Sophie Pic 97 1000 Lausanne Seite 83 Punkte 3. Ecco 97 6612 Ascona Seite 62 Punkte 4. Domaine de Châteauvieux 96 1242 Satigny Seite 58 Punkte 4. Locanda Barbarossa 96 6612 Ascona Seite 62 Punkte 5. L’Atelier Robuchon 95 1201 Genf Seite 52 Punkte 6. After Seven 94 3920 Zermatt Seite 105 Punkte 7. ARTÉ AL LAGO 94 6906 Lugano Seite 68 Punkte 7. Damien Germanier 94 1950 Sion Seite 102 Punkte 7. L’Ours 94 3963 Crans-Montana Seite 95 Punkte 7. La Brezza 94 6612 Ascona Seite 62 Punkte 8. Café Berra 93 1871 Monthey Seite 100 Punkte 8. Denis Martin 93 1800 Vevey Seite 91 Punkte 8. I Due Sud 93 6900 Lugano Seite 69 Punkte 8. L’Apar té 93 1201 Genf Seite 52 Punkte Die Reihung ergibt sich aus Gesamtpunktzahl und Essensbewertung. 80–84 85–89 90–94 95–100 Punkte 41
A la Vieille Auberge Waadt 1358 Va
Wallis Albrun WALLIS 3996 Binn In
Chetzeron Wallis 3963 Crans-Montan
Wallis Heidi’s Hütte 3984 Fiesc
Le Monument Wallis 1978 Lens Währ
Edo Wallis 3975 Randogne Edo - der
La Sitterie Wallis 1950 Sion Jacqu
After Seven Wallis 3920 Zermatt Di
Chez Heini Wallis 3920 Zermatt Ein
Prato Borni Wallis 3920 Zermatt Im
Wallis Zum See 3920 Zermatt Die Ka
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ESPACE MITTELLAND Fischerstübli 3
ESPACE MITTELLAND Lorenzini 3011 B
ESPACE MITTELLAND Musigbistrot 300
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ESPACE MITTELLAND Perroquet Vert 2
ESPACE MITTELLAND Zur Gedult 3400
ESPACE MITTELLAND Tropenhaus Frutig
ESPACE MITTELLAND La Bagatelle 378
ESPACE MITTELLAND OX - Restaurant &
ESPACE MITTELLAND Spettacolo 3775
ESPACE MITTELLAND Victoria 3860 Me
ESPACE MITTELLAND Azalée 3778 Sch
ESPACE MITTELLAND Ziegel.hüsi 306
ESPACE MITTELLAND Spedition 3600 T
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ESPACE MITTELLAND La Cène 1700 Fr
000_000_INSERAT_MUSTERa3.indd 7 22.
ESPACE MITTELLAND Château de Pleuj
ESPACE MITTELLAND Chez Sandro 2400
ESPACE MITTELLAND Blüemlismatt SO
ESPACE MITTELLAND Chappeli 2540 Gr
ESPACE MITTELLAND Terminus 4600 Ol
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NORD
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NORDWESTSCHWEIZ Zu den drei Sternen
NORDWESTSCHWEIZ Skin’s 5600 Lenz
NORDWESTSCHWEIZ Schützen 4310 Rhe
NORDWESTSCHWEIZ Zum Sternen 5303 W
NORDWESTSCHWEIZ Schloss Bottmingen
NORDWESTSCHWEIZ Gartenstadt 4142 M
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NORDWESTSCHWEIZ Bel Etage 4051 Bas
NORDWESTSCHWEIZ Hasenburg 4051 Bas
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NORDWESTSCHWEIZ Rhywyera 4058 Base
NORDWESTSCHWEIZ Schlüsselzunft 40
NORDWESTSCHWEIZ Viertel-Kreis 4053
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DIE BESTEN RESTAURANTS UND BEIZEN I
ZÜRICH TOP-LOKALE ZÜRICH 1. The R
ZÜRICH ZÜRICH TOP-LOKALE IM ÜBER
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La Pergola Zürich 8400 Winterthur
Schlosshalde Zürich 8404 Winterth
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Vineria Centrale Zürich 8005 Zür
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Ziegel oh Lac Zürich 8038 Zürich
FALSTAFF.COM Zürich Das Web-Portal
GSÖDSUPPE Für 4 Personen ZUBEREIT
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SCHWEIZ DIE BESTEN RESTAURANTS UND
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ORT A-Z Bad Ragaz (SG) Namun im Gra
ORT A-Z Biel (BE) Lokal 130 Biel/Bi
ORT A-Z Erlinsbach (SO) Hirschen 16
ORT A-Z Hergiswil (NW) Belvédère
ORT A-Z Lugano (TI) Cyrano 69 Lugan
ORT A-Z Ottikon bei Kemptthal (ZH)
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ORT A-Z Zürich (ZH) La Côte 267 Z
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