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SIEGER Foto: bixon_stappung Beste Weinkarte des Jahres ALTER TORKEL, JENINS Geht es um Weine aus der Bündner Herrschaft, gibt es keine bessere Adresse als den Alter Torkel in Jenins. Das Lokal verfügt über einen umfassenden Weinkeller mit Spitzengewächsen aus der Region. Seit der Übernahme durch Julia und Oliver Friedrich im Jahr 2020 wächst dieser stetig. Vor allem die Jahrgangstiefe ist hierbei hervorzuheben, denn diese ist sicherlich einzigartig. An die häufig ausverkauften Weine der Bündner Topwinzer kommen die Friedrichs durch ihre guten Beziehungen, die sie zu ihnen pflegen. Sind die Friedrichs besonders von einem Wein angetan, wird er als Spezialabfüllung für den Alter Torkel unter dem Label «AT Selektion» angeboten. Auch in der Küche des Lokals ist die Suche nach besten Produkten omnipräsent. Wenn immer möglich, kommen sie direkt aus dem Garten oder von lokalen Produzenten. Küchenchef David Esser kreiert aus ihnen Gerichte, die sich spielend zwischen Finesse und Bodenständigkeit bewegen. Immer dabei im Blick: die Top-Crus aus dem eigenen Keller. Wen wundert es da, dass im Alter Torkel auch Schweizer Topchefs gerne eine kleine Auszeit nehmen? 28 falstaff Restaurant- und Beizenguide 2023
„EIN INTENSIVER UND LEBENDIGER WEIN“ Esporão Colheita DOC Alentejo BIO 75cl |14.50 29
La Palette des Sens Waadt 1880 Bex
Tawan Thai Waadt 1304 Cossonay Inm
Anne-Sophie Pic Waadt 1000 Lausann
Lausanne-Moudon Waadt 1005 Lausann
Pinte Besson Waadt 1003 Lausanne G
Le Deck Waadt 1070 Puidoux Die Sic
A la Vieille Auberge Waadt 1358 Va
Wallis Albrun WALLIS 3996 Binn In
Chetzeron Wallis 3963 Crans-Montan
Wallis Heidi’s Hütte 3984 Fiesc
Le Monument Wallis 1978 Lens Währ
Edo Wallis 3975 Randogne Edo - der
La Sitterie Wallis 1950 Sion Jacqu
After Seven Wallis 3920 Zermatt Di
Chez Heini Wallis 3920 Zermatt Ein
Prato Borni Wallis 3920 Zermatt Im
Wallis Zum See 3920 Zermatt Die Ka
ESPACE MITTELLAND NIDWALDNER KALBSG
Maison Wenger 2340 Le Noirmont Son
ESPACE MITTELLAND Alpenblick BERN
ESPACE MITTELLAND Löwen 3376 Berk
ESPACE MITTELLAND Fischerstübli 3
ESPACE MITTELLAND Lorenzini 3011 B
ESPACE MITTELLAND Musigbistrot 300
ESPACE MITTELLAND Steinhalle 3005
ESPACE MITTELLAND Zum blauen Engel
ESPACE MITTELLAND Perroquet Vert 2
ESPACE MITTELLAND Zur Gedult 3400
ESPACE MITTELLAND Tropenhaus Frutig
ESPACE MITTELLAND La Bagatelle 378
ESPACE MITTELLAND OX - Restaurant &
ESPACE MITTELLAND Spettacolo 3775
ESPACE MITTELLAND Victoria 3860 Me
ESPACE MITTELLAND Azalée 3778 Sch
ESPACE MITTELLAND Ziegel.hüsi 306
ESPACE MITTELLAND Spedition 3600 T
ESPACE MITTELLAND Chez Meyer’s 3
ESPACE MITTELLAND Du Cheval Blanc
ESPACE MITTELLAND La Cène 1700 Fr
000_000_INSERAT_MUSTERa3.indd 7 22.
ESPACE MITTELLAND Château de Pleuj
ESPACE MITTELLAND Chez Sandro 2400
ESPACE MITTELLAND Blüemlismatt SO
ESPACE MITTELLAND Chappeli 2540 Gr
ESPACE MITTELLAND Terminus 4600 Ol
ESPACE MITTELLAND La Couronne 4500
NORD
HÜHNERFILET UND RÖSTI MIT LÄCKER
Schloss Binningen 4102 Binningen C
NORDWESTSCHWEIZ Mürset AARGAU 500
NORDWESTSCHWEIZ Plü im Grand Casin
NORDWESTSCHWEIZ Zu den drei Sternen
NORDWESTSCHWEIZ Skin’s 5600 Lenz
NORDWESTSCHWEIZ Schützen 4310 Rhe
NORDWESTSCHWEIZ Zum Sternen 5303 W
NORDWESTSCHWEIZ Schloss Bottmingen
NORDWESTSCHWEIZ Gartenstadt 4142 M
NORDWESTSCHWEIZ BASEL-STADT Ackerma
NORDWESTSCHWEIZ Bel Etage 4051 Bas
NORDWESTSCHWEIZ Hasenburg 4051 Bas
NORDWESTSCHWEIZ Latini 4001 Basel
NORDWESTSCHWEIZ Rhywyera 4058 Base
NORDWESTSCHWEIZ Schlüsselzunft 40
NORDWESTSCHWEIZ Viertel-Kreis 4053
NORDWESTSCHWEIZ Zur Mägd 4056 Bas
DIE BESTEN RESTAURANTS UND BEIZEN I
ZÜRICH TOP-LOKALE ZÜRICH 1. The R
ZÜRICH ZÜRICH TOP-LOKALE IM ÜBER
Zürich Löwen 8608 Bubikon Das Te
Zürich bienz:photography Waldmanns
Neue Forch Zürich 8127 Forch Rena
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Sonnengalerie Zürich 8700 Küsnac
Hirschen Stammheim Zürich 8477 Ob
Zürich Zum Buck 8462 Rheinau Die
Rössli Zürich 8712 Stäfa Seit 4
Gambrinus Zürich 8820 Wädenswil
Bloom Zürich 8400 Winterthur «Ma
La Pergola Zürich 8400 Winterthur
Schlosshalde Zürich 8404 Winterth
1Komma7 - Das Restaurant Zürich 8
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Barranco Zürich 8004 Zürich Im B
Berta Zürich 8003 Zürich Das kle
Zürich Blaue Ente 8008 Zürich In
Carlton Zürich 8001 Zürich Küch
DAR Zürich 8005 Zürich Zizi Hatt
Zürich Ferlin 8006 Zürich Wer ve
Gamper Zürich 8004 Zürich Ins Ga
Giesserei Zürich 8050 Zürich Die
Hardhof Zürich 8004 Zürich Am qu
Zürich Huusbeiz 8004 Zürich Die
Josef Zürich 8005 Zürich Forelle
Kunsthaus Bar Zürich 8001 Zürich
LaSalle Zürich 8005 Zürich Inbar
Zürich Adrian Chambre Maiden Shang
Metzg Zürich 8008 Zürich Seit ü
Zürich Oberes Triemli 8055 Züric
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Pumpstation Zürich 8008 Zürich D
Rosaly’s Zürich 8001 Zürich Se
San Gennaro Zürich 8037 Zürich D
Zürich Silex 8004 Zürich Mit dem
Stapferstube da Rizzo Zürich 8006
The Restaurant Zürich 8032 Züric
Vineria Centrale Zürich 8005 Zür
White Elephant Zürich 8006 Züric
Ziegel oh Lac Zürich 8038 Zürich
FALSTAFF.COM Zürich Das Web-Portal
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OSTSCHWEIZ Bergtrotte Osterfingen
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SCHWEIZ DIE BESTEN RESTAURANTS UND
ZENTRALSCHWEIZ TOP-LOKALE ZENTRALSC
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Kreuz Luzern 6032 Emmen Mittags we
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NAME A-Z Du Cerf 2605 Sonceboz-Somb
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NAME A-Z La Cène 1700 Freiburg (FR
NAME A-Z Lupo 8004 Zürich (ZH) 270
NAME A-Z Panorama 3703 Aeschiried (
NAME A-Z Schauenburg 4410 Liestal (
NAME A-Z The Steakhouse 8853 Lachen
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ORT A-Z Bad Ragaz (SG) Namun im Gra
ORT A-Z Biel (BE) Lokal 130 Biel/Bi
ORT A-Z Erlinsbach (SO) Hirschen 16
ORT A-Z Hergiswil (NW) Belvédère
ORT A-Z Lugano (TI) Cyrano 69 Lugan
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ORT A-Z Schwarzenburg (BE) Bären 1
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ORT A-Z Zürich (ZH) Barranco 245 Z
ORT A-Z Zürich (ZH) La Côte 267 Z
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