Basel Special 2022

asel shortlist SQUADRA

asel shortlist SQUADRA VIOLI Die Gebrüder Salerno stellen mit viel Liebe und Zuwendung Ravioli her, und führen so die Familientradition weiter. Die handgemachten Ravioli werden aus biologisch angebauten Produkten hergestellt. squadravioli.com WÜRZSTOFF Bei Würzstoff gibt es verschiedene handgemachte Würzmischungen. Es werden ausschliesslich natürliche Produkte in die Dosen gepackt. Bei Würzstoff verzichtet man auch auf jegliche Zusatzstoffe und Konservierungsmittel. wuerzstoff.ch TOFUREI TUYU Hier gibt es Tofu im Glas. Die Koreanerin Jinhee Park benutzt ausschliesslich Zutaten aus der Schweiz – dazu zählen auch die verarbeiteten Sojabohnen. Die handwerkliche Produktion garantiert feinsten Tofu mit bestem Geschmack. tuyutofu.ch Fotos: andreasfrossard.com, beigestellt 76 falstaff

MANUFAKTUREN FERMENT Die Brauerei Ferment wurde 2018 in Basel gegründet. Das Herzstück und Hauptprodukt ist die Usukuchi Shoyu, eine helle Sojasauce aus rein biologischen Zutaten. brauerei-ferment.ch PASTA PASTA Masar und Désirée Sheholli übernahmen den Familienbetrieb im Jahr 2017. Die beiden zaubern Ravioli, Gnocchi und andere genussvolle Teigwaren nach traditioneller italienischer Kochkunst. Gemüse aus lokaler Produktion und Fleisch aus artgerechter Tierhaltung garantieren beste Qualität. pastapasta.ch PURE TASTE Die erste Schweizer Fermentations- Manufaktur setzt auf die Zusammen arbeit mit regionalen Produzenten. Hier werden immer wieder neue fermentierte Lebensmittel kreiert. Die Kreativität kennt keine Grenzen. puretaste.ch falstaff 77