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Bar&SpiritsGuide2018

SIEGER Gastgeber des

SIEGER Gastgeber des Jahres OLIVER HORVATH & DAVID SCHOBER KLEINOD (WIEN) Für vermutlich jeden Barkeeper stehen das Wohl und die Zufriedenheit des Gastes im Vordergrund. Doch für David Schober und Oliver Horvath, vormals Chaya Fuera, aus dem Kleinod in der Wiener City zählt es zum wesentlichen Bestandteil ihrer Arbeit. Die beiden nehmen sich auch mal selbst zurück und wollen einfach nur eine Bar sein, »für Menschen, die am Abend unterwegs sind«. Ein Grund, warum sich das Kleinod innerhalb kürzester Zeit zu einem der Hotspots entwickelt hat. Innovativster Bartender PHILIPP ERNST JOSEF (WIEN) Mit Auszeichnung die Hotelfachschule abgeschlossen, Barchef im Hotel Post in Ischgl, 2015 gewann er dann die Diageo World Class Austria. Da war es nur eine Frage der Zeit, bis Philipp Ernst – seines Zeichens auch Österreichs erster IBA Master of Bartending, Wine & Spirits des American Cocktail College in Rostock – seine eigene Bar aufmacht: Gemeinsam mit Andrea Hörzer eröffnete er dieses Jahr das Josef im ersten Bezirk in Wien. Dort verwöhnt er seine Gäste mit seinen kreativen Cocktails. 27

BARS ÖSTERREICH TÜR 7, WIEN Hinter der unscheinbaren Tür 7 befindet sich eine einmalige Bar, aufgebaut wie ein gemütliches Wohnzimmer. Nach dem Klingeln öffnet Patron Gerhard Tsai die Tür, und man fühlt sich gleich wie bei Freunden. Mixologe Reinhard Pohorec fragt persönlich nach den Vorlieben, um einen köstlichen Drink zu mixen, den er auch selbst serviert – oder passender: seinen Freunden an den Tisch bringt. D-BAR, WIEN American Bar Club KATZE KATZE, GRAZ In der Hipster-Bar im Grazer Landhauskeller residieren jedes Wochenende wechselnde DJs – von lokalem bis zu internatio nalem Format. Die Gin- Auswahl ist groß, die Cocktails reichen von Klassikern bis zu kreativen Neuinterpretationen. Vor allem beim jungen Grazer Publikum sehr beliebt, da laut Eigenbeschreibung: »Musikantenstadl ist anderswo.« Hotelbar Die Barperle im Ritz-Carlton bietet eine umfangreiche Weinauswahl, fassgelagerte Whiskys und die passenden Zigarren dazu. Bar Manager Lukas Hochmuth sorgt für kreative Drinks wie den Viennese Fog mit Apfelholzrauch und das internationale Barteam kreiert Cocktails mit Zutaten aus ihrer Heimat. Der Blick auf die Ringstraße begeistert nicht nur Touristen. Fotos: Marion Topitschnig, Mato Johannik, beigestellt 28 falstaff Bar- & Spiritsguide 2018